Rang Cà phê là một quá trình biến đổi hạt cà phê nhân sống thành cà phê hạt xay uống được
Cấp độ rang là thời điểm hạt cà phê bắt đầu chín, có thể xay uống được, cho đến khi cháy nhất vẫn dùng được.
- Bốn cấp độ rang thường áp dụng tại Việt Nam
Mỗi cấp độ rang khác nhau tạo ra sự biến đổi hương vị, màu sắc, hình dáng hạt cà phê khác nhau, do đó lựa chọn cấp độ rang phù hợp loại hạt cà phê sao cho thơm ngon nhất là vấn đề quan tâm của các nhà rang ray; thông thường sẽ rang nhạt, vừa với Arabica; rang đậm với robusta, culi mộc; rang cháy khi áp dụng công thức tẩm hương, caramel truyền thống.
