Chào các bạn,
hôm nay,
Cà phê pha lạnh - thử nghiệm cùng Roba Cafe.
- bước chuẩn bị
2. Bước tiếp theo: cho cà phê và nước vào.
3. Bước tiếp theo: Ủ cà phê
nếu bỏ cà phê vào tủ lạnh, thời gian ủ 24 tiếng; nếu để bên ngoài, nhiệt độ thường, thời gian ủ là 12 tiếng.
4. Bước tiếp theo: Lọc cà phê.
Sau 24h, lấy cà phê trong tủ lạnh ra để lọc bã.
Tỉ lệ thường dùng cho pha lạnh là 1:10; nếu dùng 20g cà phê bột cho ra 200ml cà phê. Sau khi lọc xong, có thể bổ sung thêm nước lọc cho đủ 200ml.
5. Bước tiếp theo: Uống và đánh giá
- Cà phê pha nước lạnh sẽ chiết xuất không hoàn toàn như pha nước nóng, chỉ một phần hương vị dễ tan trong nước mới được chiết xuất.
- Tuy nhiên, vượt xa mong đợi, Cà phê pha lạnh cho hương thơm nhẹ nhàng, vị thanh, mát, đặc biệt toàn bộ hương vị đều rất mượt mà. Những ai thích uống cà phê loãng (drip/pour over), sẽ thích ngay 1 ly pha lạnh uống với đá.
- Thử nghiệm nhiều lần cho thấy: Ủ trong tủ lạnh 24h cà phê thơm hơn, mượt hơn so với ủ 12h ở nhiệt độ thường. Cà phê 100% Arabica phù hợp cho pha lạnh.
Các bạn có thể thử làm tại nhà, chia sẻ ý kiến cho Roba Cafe qua email hoặc facebook.
